Hauptgerichte

Kartoffel-Linsen-Curry

25. Mai 2017
Kartoffel-Linsen-Curry, veganer und glutenfreier Sattmacher

Da ich seit einigen Wochen meine Ernährung auf vegan umgestellt habe – glutenfrei lebe ich ja schon eine Weile – achte ich noch ein bisschen mehr darauf, dass ich mich ausgewogen ernähre und die entsprechenden Nährstoffe abdecke. Um die nötige Menge an pflanzlichen Proteinen zu erhalten, esse ich jetzt noch mehr Hülsenfrüchte als vorher. Als heimlicher Fan der asiatischen Küche, kommt mir das ganz entgegen. Und so gibt es heute und morgen bei mir ein frisch zubereitetes Kartoffel-Linsen-Curry auf den Mittagstisch.

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Salat

Quinoa-Salat mit Erdnuss-Dressing

23. Mai 2017

Wir haben wunderprächtiges Wetter, ich befinde mich in Woche 2 meines neuen Lauftrainings und bin immer noch straff motiviert. Damit ich nicht nur Abwechslung in Entfernung und Tempo erfahre, laufe ich jeden Tag eine andere Strecke ab. Düsseldorf ist zurzeit in vielen Ecken ganz schön grün. Mit der Sonne im Nacken fühlt sich selbst ein kurzer Lauf am Morgen schon ein wenig nach Urlaub an. Damit sich die Abwechslung später auch auf dem Teller widerspiegelt, probiere ich mich die nächsten Wochen an vitamin- und proteinreichen Salaten, Currys und diversen anderen Hauptspeisen aus. Heute Mittag gibt es bei mir beispielsweise einen Quinoa-Salat mit Erdnuss-Dressing.

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Hauptgerichte, Saucen & Dips

Pommes mit cremigen Avocado-Dip

21. Mai 2017

So, es gibt diese Tage, an denen ich einfach auch mal richtige Junk-Food-Laune habe. Doch Pommes, Burger und Co sind mit einer Glutenunverträglichkeit in den Pommesbuden der Nation eher wenig guten Gewissens zu genießen. Mal von den unnötigen Mengen an Fett und Salz abgesehen. Jaaaa…ich weiß…das gehört zum Junk-Food-Feeling irgendwie dazu. Muss aber nicht zwingend. Denn auch ohne ein zu viel von den leeren Kalorien, kann man ein unfassbar leckere Portion Junk-Food zaubern. Wobei, ach man, den Namen hat es dann eigentlich auch nicht mehr verdient. So oder so: heute gibt es, mit einem Gruß aus meiner Küche, Pommes mit cremigen Avocado-Dip.

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Suppen & Eintöpfe

rote Linsensuppe

16. Mai 2017

Ihr lieben Leute wollt nicht wissen, was mir gerade als gewaltiger Sattmacher lecker im Magen liegt. Wollt ihr doch? Ja? Es ist diese wunderbare rote Linsensuppe. Ein jeder der sie isst, wird mit wunderbaren Proteinen und ausreichend Ballaststoffen versorgt. Obendrein schmecken sie in Form dieser roten Linsensuppe ganz ausgezeichnet. Da sag einer die kleinen Kullerdinger wären langweilig. Continue Reading…

Pancakes

Pancakes mit Reis- und Buchweizenmehl

14. Mai 2017
vegane Pancakes mit Reis- und Buchweizenmehl

Moah, morgen geht mein Lauftraining los – etwas fundierter, etwas getakteter und etwas zielgerichteter. Ich bin unfassbar motiviert und freue mich auf die nächsten zwölf Wochen. Es wäre doch gelacht, wenn ich nicht aus meinem Dauerlauftrott rauskäme. Die nächsten Einheiten werden definitiv langsamer zu laufen sein und auch die Entfernung wird bei zwei von drei Einheiten geringer ausfallen. Mal schauen, wie gut ich mich gedrosselt bekomme… Um aber nicht nur Tempo und Entfernung anders zu begegnen, sondern auch dem gewohnten Laufumfeld, werde ich meine Strecken ändern. Statt Richtung Feld- und Waldweg zu laufen, geht es die nächsten Wochen einmal gen Rhein. Auch ein nettes Fleckchen Erde. Hehe. Heute Morgen habe ich mich bei meiner gewohnten Strecke quasi mit einem entspannten Sonntagslauf verabschiedet. Gekrönt wurde der Lauf von einer frischen Dusche und Pancakes mit Reis- und Buchweizenmehl. Ganz vegan und glutenfrei. Mjom.

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Süßspeisen

Chiapudding mit Beeren

9. Mai 2017
Chiapudding mit Beeren - lecker, glutenfrei und vegan

Guten Moooorgen ihr Lieben! Mein als kurzer gemütlicher Lauf am Morgen wurde von meiner eigenen Motivation ein wenig unterlaufen und so lief ich deutlich länger als gedacht, hehe. Lieber so als andersrum, was? Jetzt freue ich mich auf ein leckeres, energiereiches und ausgiebiges Frühstück. Heute auf dem Tisch: ein warmer Chia-Pudding mit Beeren und einem guten Becher schwarzen Kaffee. Habt ihr Chia-Pudding schon einmal probiert? Bei mir gibt es ihn erst seit Kurzem; weniger wegen des Geschmacks, sondern mehr wegen der guten Omega-3-Portion. Falls ihr es noch nicht wusstet, Chia-Samen sind eine gute Omea-3-Alternative zu geschroteten Leinsamen im Smoothie oder im Porridge.

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Brot

Zucchinibrot

7. Mai 2017
Ein leckeres, glutenfreies und veganes Zucchinibrot

Okay, okay, ich weiß, Eigenlob stinkt. Aber… Dieses Zucchinibrot ist so unfassbar lecker, dass ich ein ums andere Mal nicht dazu gekommen bin es in seiner ganzen Pracht fotografisch für euch festzuhalten. Jetzt habe ich mich endlich einmal beherrscht und es abgelichtet. Hehe. Es ist außen schön knackig und innen richtig saftig. Zudem ist es nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan. Ohne Zucker. Ohne Fett. Also ich würde fast behaupten, etwas Besseres kann man sich an Brot kaum backen. Damit auch ihr ganz bald in den Genuss kommt, hier also mein Rezept. Continue Reading…

Salat

Coleslaw – amerikanischer Krautsalat

3. Mai 2017
glutenfreier Coleslaw

Ihr habt keine Idee, wie lange sich Kohl doch tatsächlich hält. Selbst angeschnitten kann er noch gut einen Monat im Kühlschrank ruhen und bekommt weder Runzeln noch andersartige Deformationserscheinungen. Robustes Kerlchen, der Kohl. Vielleicht ist das die Eigenschaft, die Amerikaner so an ihm schätzen? Oder sie stehen einfach nur auf seinen Geschmack, den sie mit ein bisschen Mayo untermalen. Hehe. So oder so ist Coleslaw ein eher mächtiger Salat, der aber bei einem guten BBQ im US-Style nicht fehlen sollte. Continue Reading…

Hauptgerichte

Pulled Pork Party*

11. April 2017
glutenfreies Pulled Pork mit Pilsener von Pionier

Vor ein paar Wochen kam bei mir alles zusammen – Fernweh, Tatendrang, Feierlaune und ein überraschend nettes Angebot von Pionier, dem ersten glutenfreiem Pilsener Bier, mit dem ich quasi alle meine aktuellen Bedürfnisse unter einen Hut bringen konnte. Und so schmiss ich kürzlich eine kleine Pulled Pork Party in meinen wunderschönen vier Wänden mit einer Handvoll lieber Menschen, die mehr gegessen und getrunken hatten, als ihnen lieb war. Es war aber auch ein verdammt leckerer, lustiger und langer Tag.   Continue Reading…

Saucen & Dips

Mais-Salsa

6. April 2017
Mais-Salsa

Die Temperaturen steigen, die Sonne gibt sich immer mehr die Ehre und die ersten Grille im Viertel werden angeschmissen. Auch wenn ich selber kein Fan vom Anheizen im Garten bin, mag ich die Art der Geselligkeit, wenn alle beisammen kommen und jeder etwas Leckeres zu essen mitbringt. Wer bei einer dieser Runden auftrumpfen mag, dem empfehle ich diese würzige Mais-Salsa. Sie schmeckt ideal zu Fleisch, frischen Salaten und Folienkartoffeln und wird sicher Liebhaber finden. Wie alles in meiner Küche, ist die Mais-Salsa glutenfrei und obendrein noch vegan.

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