Hauptgerichte

Zoodles mit grünem Spargel

5. Mai 2018
gesund und lecker sind diese glutenfreien und veganen Zoodles mit grünem Spargel

Mitte April startete offiziell die Spargelsaison in Nordrhein-Westfalen. Nun bin ich bisher kein Freund des Spargels gewesen. Doch wie es die Laune so will, habe ich in meinem letzten Kurzurlaub in Brügge aus Versehen Spargel probiert.  Bestellt hatte ich zwei glutenfreie Scheiben Brot mit Avocado, Sprossen, Pesto … und Asparagus. Dem Deutschen sein liebster Spargel war mir bei der Bestellung glatt durchgegangen. Da stand es dann, mein glutenfreies Brot mit veganem Drauf. Und es sah so nett aus. Zugegeben war es in der Kombination einfach auch lecker, weshalb ich fortan ein Freund und Verehrer des grünen Spargels sein werde. Und unter uns: wie genial ist das bitte, dass man ihn nicht extra in Wasser kochen muss, um ihn genießbar zu machen? Zurück zu Hause habe ich nun eine weitere leckere Varianten der grünen Saisonstange kreiert – ich präsentiere euch heute knackige Zoodles mit grünem Spargel. Schnell, einfach und lecker. Oder in meinen ernährungstechnischen Worten: vegan, glutenfrei und lecker. Hehe.

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Marmelade & Mus

Mandelmus

2. Mai 2018

Kaum zu glauben, aber ich bin jetzt schon in der siebten Trainingswoche und was soll ich sagen? Ich laufe weiter, ich laufe schneller und ich bin insgesamt hungriger. In diesen Trainingsphasen ist das ein oder andere Nussmus ein idealer und leckerer Energie- und Proteinlieferant. Zu meinen Favoriten zählt definitiv das Mandelmus. Leider ist es in Reinform und in Bioqualität nicht gerade günstig. In Anbetracht der Herkunft, der verwendeten Ressourcen und der Reifezeit, ist der Preis aber dennoch vertretbar. Und letzten Endes reguliert der Preis immer auch ein wenig die Nachfrage – was mit Blick auf das Bienensterben, die Mandelbaumplantagen und den Wasserverbrauch nicht verkehrt ist. Continue Reading…

Smoothies

Mango-Spinat-Smoothie

29. April 2018
Mango-Spinat-Smoothie - vegan, lecker, glutenfrei

Yay, also ab und an kann es bei mir nicht schnell genug gehen. Komme ich gerade vom Sport, springe ich einmal unter die Dusche, trinke ein Glas Wasser und mag dann nicht immer direkt mein Frühstück zubereiten, sondern erst einmal meine Mails checken und mir einen Überblick über den Tag verschaffen. Dann tut es zur Überbrückung erst einmal ein leckerer Smoothie, den ich rasch durch den Blender jage. Gesund sollen sie ja sein, wenn man nicht die feinen Ballaststoffe herausfiltert und auf die Idee kommt Zucker hinzuzufügen. Wie prächtig Obst und Gemüse vereint schmecken, zeigt dieser grüne und frische Mango-Spinat-Smoothie, den ich mir heute Morgen gezaubert habe.

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Salat

Quinoa-Kräuter-Salat

22. März 2018
veganer und glutenfreier Quinoa-Kräuter-Salat

Als ich das erste Mal mit meiner Glutenunverträglichkeit konfrontiert wurde, waren mir einige der alternativen Lebensmittel noch völlig unbekannt. Auch wenn ich während meiner Schulzeit in dem Reformhaus meiner Mutter ausgeholfen hatte – von Quinoa hatte ich bis zehn Jahre danach noch nichts gehört. :-) Und so begann eine Zeit des Einlesens, Recherchierens und Ausprobierens. Wenn ich daran zurückdenke, war es eine anstrengende, aber auch sehr bereichernde Zeit. Was ich alles ausprobiert habe, hehe. Ich legte mir in der Zeit ein kleines Heft an, in dem ich einfache Rezepte, die mich ansprachen, notierte. An manchen Tagen hole ich dieses Heft wieder hervor und bereite mir eines meiner ersten glutenfreien Rezepte zu. Ihr könnt es sicher erahnen … Zu den ersten Rezepten zählt auch dieser sehr simple, vegane und geschmacksintensive Quinoa-Kräuter-Salat. Continue Reading…

Kekse

Cranberry-Walnuss-Hafer-Cookies

20. März 2018
Lecker, vegane und glutenfreie Cranberry-Walnuss-Hafer-Cookies

Wer Lust auf einen Snack am Nachmittag hat, ohne sich allzu viel Sorgen über Zucker und Fette zu machen, dem empfehle ich diese unfassbar leckeren und ganz leicht zuzubereitenden Cranberry-Walnuss-Hafer-Cookies. Warum im Supermarkt dröge, überzuckerte, vielleicht auch überteuerte, ungesunde Süßigkeiten kaufen? Warum die Zutatenliste durchlesen oder auf die obligatorischen Gütesiegel achten, wenn man sich zu Hause mit ein klein wenig Aufwand was ganz Leckeres zaubern kann?

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Süßspeisen

Heidelbeerfrühstücksbrei

13. März 2018

Yay, die dritte und hoffentlich letzte Erkältungswelle hat mich die letzte Woche im Griff gehabt. Zuletzt kam sie mir noch ein wenig fieser vor, so dass ich noch eine gute Woche abwarten werde ehe ich mich wieder in das Lauftraining stürze und meinem fein ausgeklügelten Laufplan nachkomme. Ich hoffe ein jeder von euch ist halbwegs gesund und fit durch die ersten Monate des Jahres gekommen und durftet keine anderweitigen Unwägbarkeiten erleben?! Unter uns: die ersten Wochen des Jahres waren bei mir schon so viel tumultiger als man anderen wünschen mag. Aber schauen wir nach vorne! Damit es gesund weiter geht, habe ich mir gestern Abend einen fruchtigen Heidelbeerfrühstücksbrei vorbereitet, der heute Morgen umso schneller in mein Schälchen geflutscht ist. Mir war nach Farbe, Vitaminen und einer kleinen Abwechslung gegenüber dem obligatorischen Buchweizen-Porridge am Morgen.

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Brötchen

fluffiges Sesambrötchen

22. Februar 2018

Etwas, dass ich mir schon vor gaaanz langer Zeit vorgenommen habe: Ein Burgerbrötchen, aka Bun, zu zaubern, dass sich nicht hinter den weißen Burgerbrötchen der Normalessenden verstecken muss. Ein Sesambrötchen sollte es sein, das schön fluffig, lecker und gesund ist. Eins, das gute Nährstoffe hat und einen mit wertvoller Energie versorgt. Das man nicht nur zu Burgern isst, sondern auch zum Frühstück reichen kann. Oder zum Mittag. Oder zum Abend. Eins, dass nachts auf einen wartet und sich dann leidenschaftlich verschlingen lässt. Hehe.  Continue Reading…

Süßspeisen

Kokos-Hafer-Porridge

20. Februar 2018
Kokos-Hafer-Porridge

Wohoo, die Sonne kommt endlich wieder durch! My dearest sun, I missed you! So so much. Mit dem steigenden Vitamin D3 im Blut steigt allerdings nicht nur mein persönliches Stimmungsbarometer. Nein, es steigt auch die Wahrscheinlichkeit, mein Essen wieder bei guten Lichtverhältnissen ablichten zu können. Finally. Ich wurde schon ganz hibbelig … Hiermit folgt also der erste Post in 2018. Und wir starten das Blog-Jahr mit meinen heutigen Frühstück – es gab ein sattes, leckeres, selbstverständlich glutenfreies und veganes Kokos-Hafer-Porridge. Njom! Continue Reading…

Hauptgerichte

Reisbandnudeln mit Kürbissauce

30. Dezember 2017
Reisbandnudeln mit Kürbissauce

Vor einigen Wochen geschah etwas Seltsames: Ich sah ihn, kannte ihn aber nicht; ich fand ihn sympathisch, irgendwie auch attraktiv und habe ihn dann mitgenommen – den Butternut-Kürbis. Spontankäufe sind für mich eher die Ausnahme… und so lag der Butternut-Kürbis bei mir in der Küche und lächelte mich Tag ein, Tag aus an. Heute kam dann das schlechte Gewissen hervor und ich hörte ein ganz klares, aber bestimmendes ISS MICH! Okay, okay… Also suchte ich nach einem Rezept, kochte es nach, und war einen Moment nicht aufmerksam, und kochte dann etwas anderes. :-) Heraus kam ein leckerer Teller voll Reisbandnudeln mit Kürbissauce.

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Hauptgerichte

Rotkohl-Maronen-Pfanne auf Süßkartoffel

28. Dezember 2017
Die Rotkohl-Maronen-Pfanne auf Süßkartoffel ist vegan und glutenfrei

Booooya, nur einmal in die Hände klatschen und schon ist die Weihnachtszeit auch wieder vorbei. Zum Ende hin geht es dann doch ganz schnell, findet ihr nicht auch? Bei mir war es dieses Jahr richtig schön und ich hoffe, ihr alle hattet ebenso schöne, ruhige, entspannte und feierliche Weihnachtstage. :-) Bevor ich mich innerlich auf das neue Jahr einstimme, bringe ich meine Wohnung noch einmal in Ordnung. Ganz besonders der Kühlschrank hat es dieser Tage nötig. Damit möglichst wenig drin ist, arbeite ich mich noch an den Resten des Weihnachtsessens ab. Deshalb gibt es heute eine Rotkohl-Maronen-Pfanne auf Süßkartoffel mit leckerem Tahini-Dressing. Der beste Sattmacher dieser Tage!

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